Manger de tout avec parcimonie dis-ai je mais pourquoi ?
Parce que tout aliment contient de nombreux nutriments et qu ils ne sont jamais aux mêmes concentrations car elles dépendent de la source , de la provenance , du mode de culture ,de la maturité à la cueillette , de l'alimentation propre de l'animal, du temps de conservation , de la préparation ... autant de raisons pour comprendre les recommandations de manger de tout en variant les sources et les origines .
Chaque famille alimentaire et de fait même chaque aliment en soi, a son ratio de nutriments (macronutriments , minéraux vitamines, phyto-nutriments )telle une poupée russe dont on ouvrirait chaque compartiment pour en retirer le bénéfice.Je me permets ici,de rappeler le rôle primordial de la digestion à cet effet !
Donc varier les sources permet aussi de varier les apports caloriques , notion qui ,même si elle a une connotation stressante ou restrictive, est néanmoins à prendre en compte pour rester dans les besoins de l'organisme.